Wie met een foodtruck aan de slag wil, merkt al snel dat de culinaire kant maar een deel van het verhaal is. Minstens even belangrijk zijn de vergunningen en regelgeving die bepalen waar, wanneer en hoe je mag werken. Zonder de juiste papieren riskeer je boetes of zelfs een stopzetting van je activiteiten. In dit artikel zetten we de belangrijkste zaken op een rijtje.
Ondernemingsnummer en btw-registratie
Vooraleer je één hamburger verkoopt, moet je in orde zijn met de basis van het ondernemerschap. Dat betekent een inschrijving bij de Kruispuntbank van Ondernemingen, een btw-nummer en aansluiting bij een sociaal verzekeringsfonds als zelfstandige. Dit zijn geen specifieke foodtruckregels, maar wel een absolute voorwaarde om legaal te mogen werken.
Standplaatsvergunning: de kern van de zaak
De meest cruciale vergunning voor foodtruckuitbaters is de standplaatsvergunning. Elke gemeente of stad bepaalt zelf waar en wanneer je mag staan, en je moet dit per locatie aanvragen bij het lokaal bestuur. Sommige steden werken met vaste innameplaatsen en een toewijzingssysteem, andere laten meer vrijheid toe op evenementen of markten. Belangrijk om te weten:
- Vergunningen zijn vaak tijdelijk of seizoensgebonden.
- Sommige gemeenten vragen een retributie of standgeld.
- Op privéterrein (bijvoorbeeld bij een bedrijf of festival) heb je toestemming nodig van de eigenaar, naast eventuele gemeentelijke toelating.
Voedselveiligheid en FAVV
Als je voeding verkoopt, kom je automatisch onder het toezicht van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Dit houdt in dat je een erkenning of toelating moet aanvragen, afhankelijk van het type bereiding. Daarnaast is het verplicht om een autocontrolesysteem (HACCP) toe te passen: je moet aantonen dat je hygiënisch werkt, voeding correct bewaart en kruisbesmetting vermijdt. Een FAVV-inspectie kan altijd onaangekondigd plaatsvinden, dus zorg dat je administratie en keuken steeds in orde zijn.
Technische en veiligheidsnormen
Een foodtruck is tegelijk een voertuig en een keuken, en moet dus aan dubbele regelgeving voldoen. Denk aan:
- Keuring van het voertuig zelf (technische controle).
- Correcte installatie van gasflessen, frituurketels en elektrische toestellen.
- Brandblusapparatuur en een branddeken aan boord.
- Een conforme afvoer van afvalwater en vet.
Veel gemeenten en organisatoren van evenementen vragen een attest van een erkend keuringsorganisme voor je een standplaats krijgt.
Verzekeringen
Naast de verplichte verzekeringen voor je voertuig, is een burgerlijke aansprakelijkheidsverzekering voor je zaak sterk aan te raden, en soms zelfs verplicht bij organisatoren. Hiermee ben je gedekt bij schade aan derden of bij voedselgerelateerde klachten.
Geluid, geur en openbare orde
Sommige steden leggen beperkingen op qua geluidsoverlast van generatoren, geuroverlast van frituren, of openingsuren op bepaalde locaties. Informeer hier steeds naar bij de lokale dienst economie of openbare ruimte, want deze regels verschillen sterk van gemeente tot gemeente.
Tot slot
De regelgeving rond foodtrucks is versnipperd over verschillende overheidsniveaus: federaal voor voedselveiligheid, gewestelijk voor milieu en mobiliteit, en gemeentelijk voor standplaatsen. Neem daarom tijdig contact op met je lokale bestuur en het FAVV voor je van start gaat. Een goede voorbereiding voorkomt niet alleen boetes, maar geeft ook vertrouwen aan je klanten dat je op een veilige en professionele manier onderneemt.
Foto: Vladyslav Dukhin via Pexels
